Crostini z bekonem i jajkami

• 10 kawałków pieczywa (bagietka, bułka lub grzanki razowe Skorpor)
• 10 jaj przepiórczych lub niewielkich kurzych
• 100 g sera mozzarella
• 7 pomidorów koktajlowych
• 10 plastrów szynki długo dojrzewające (może też być chudy buczek)
• świeża bazylia
• Sól morska, pieprz

1. Kawałki chleba polej delikatnie oliwą z oliwek i włóż na kilka minut do piekarnika rozgrzanego do 180 C lub grilluj na patelni, by zrobiły się chrupkie. Jeśli używasz grzanek razowych Skorop, pomiń grillowanie i polej tylko grzanki oliwą.
2. Na niewielkiej ilości oliwy z oliwek usmaż jajka. Posól w trakcie smażenia.
3. Na każdej kromce pieczywa ułóż plasterek szynki lub boczku (beczek należy wcześniej podsmażyć), jajko, kilka plasterków pomidora.
4. Kanapki posyp startą lub drobno pokojoną mozzarallą. Dopraw pieprzem i solą. Udekoruj posiekaną bazylią.