Kurkuma mielona - 100g, 90 (Vivio)

Kurkuma nazywana jest też „ostryżem” i „szafranem indyjskim”.

Mielona kurkuma to rewelacyjny dodatek do potraw duszonych, zup i ryżu. Wyśmienicie wyróżnia także smak rosołu, potraw z drobiu, ryb, owoców morza i rozmaitego typu marynat.

zastosowanie w kuchni:
• Z kurkumy powstaje barwnik, nazywany kurkuminą. Stosuje się go do barwienia ryżu, makaronu i warzyw konserwowanych w occie.
• Kurkumy używa się do przyprawiania sosów i potraw z drobiu.
• Co ciekawe, kurkumą można „oszukiwać szafran” - zauważył to słynny podróżnik Marco Polo. Kurkuma kolorem przypomina szafran i jednak w smaku jest zupełnie inna, to jednak z powodzeniem można ją stosować, jako jego zamiennik.

W celu rozszerzenia biodostępności kurkuminy z kurkumy poleca się dodawać ją do potraw w obecności pieprzu, ponieważ piperyna rozszerza jej biodostępność. Jednak można także śmiało dodawać ją do koktajli i smoothies uzyskując niesamowity kolor.odcień była intensywna, należy kurkumę albo curry lekko poddusić na niewiele znaczącej ilości oleju kokosowego lub masła.